Τταβάς Λευκαρίτικος (Παραδοσιακός)
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Ο αυθεντικός Τταβάς Λευκαρίτικος, ένα παραδοσιακό κυπριακό πιάτο με αρνί ή κατσίκι, πατάτες και αρωματικά, μαγειρεμένο αργά σε πήλινο σκεύος (ταβάς).
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας (σε κύβους)1.5 κιλά
- Πατάτες (σε χοντρές φέτες ή κύβους)1.5 κιλά
- Κρεμμύδια (σε φέτες)3 μεγάλα
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)1 κεφάλι
- Ελαιόλαδο1 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/2 φλιτζάνι
- Ρίγανη ξερή2 κουταλιές της σούπας
- Δεντρολίβανο φρέσκο2 κλαδάκια
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό1 φλιτζάνι (ή όσο χρειαστεί)
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος (ταβάς), ανακατέψτε το κρέας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου.
- 2
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να καλυφθούν όλα τα υλικά.
- 3
Τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου πάνω από το μείγμα. Προσθέστε το νερό.
- 4
Σκεπάστε καλά τον ταβά με αλουμινόχαρτο ή το καπάκι του (αν υπάρχει) και ψήστε στον φούρνο για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και οι πατάτες να έχουν ψηθεί καλά. Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέτετε λίγο νερό αν χρειάζεται.
- 5
Ξεσκεπάστε τα τελευταία 30 λεπτά για να πάρει χρώμα.
- 6
Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από τον ταβά.
