Χοιρινό με Λουβάνα (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασική συνταγή για χοιρινό μαγειρεμένο με λουβάνα (σέλινο) και αρωματικά, ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Φρέσκο σέλινο (λουβάνα), ψιλοκομμένο2 ματσάκια
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας400 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό2 φλιτζάνια
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Δάφνη2 φύλλα
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 4
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό (ή νερό), τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σκεπασμένο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και το σέλινο.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
