Κλασικό Τσίλι κον Κάρνε

Υλικά

• Μοσχαρίσιος κιμάς500 γρ.
• Κρεμμύδι1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
• Σκόρδο3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Πιπεριές τσίλι (π.χ. jalapeño)1-2, ψιλοκομμένες (χωρίς σπόρους για λιγότερη κάψα)
• Κονκασέ ντομάτας400 γρ.
• Φασόλια κόκκινα (κονσέρβα)2 κουτάκια (περίπου 400 γρ. το καθένα), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• Ζωμός βοδινού250 ml
• Σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας
• Κύμινο1 κουταλιά της σούπας
• Ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού
• Κακάο (άγλυκο)1 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τον κιμά μέχρι να ροδίσει και να σπάσει σε κομμάτια. Στραγγίστε το περιττό λίπος.

2. 2

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη και το κακάο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να απελευθερωθούν τα αρώματα.

5. 5

   Ρίξτε την κονκασέ ντομάτας και τον ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώστε.

6. 6

   Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

7. 7

   Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια κόκκινα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά, χωρίς καπάκι, για να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει περαιτέρω το τσίλι.

8. 8

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.