Στιφάδο

Η παραδοσιακή, πλούσια και χορταστική βραζιλιάνικη φεϊζόαντα, φτιαγμένη με διάφορα είδη χοιρινού και φασόλια, μαγειρεμένη αργά για βαθιά γεύση.

Μαύρα φασόλια · Χοιρινή πανσέτα · Αποξηραμένο χοιρινό (carne seca) · Λουκάνικα τύπου paio

Ένα πλούσιο και αρωματικό κοτόπουλο birria, μαγειρεμένο αργά σε μια βαθιά, πικάντικη σάλτσα από τσίλι και μπαχαρικά. Σερβίρεται παραδοσιακά με το ζωμό του.

Κοτόπουλο (μπούτια και στήθος) · Αποξηραμένα τσίλι Guajillo · Αποξηραμένα τσίλι Ancho · Αποξηραμένα τσίλι Arbol

Ένα παραδοσιακό και χορταστικό ελληνικό πιάτο με τρυφερό αρνί και αρωματικό σέλινο, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Συχνά σερβίρεται ως σούπα ή πηχτό στιφάδο.

Αρνίσιο κρέας (σε κύβους) · Σέλινο (κοτσάνια και φύλλα) · Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) · Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Μια παραλλαγή του κλασικού κοκκινιστού, όπου τα μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεύονται με την προσθήκη πολλών μικρών κρεμμυδιών στιφάδου, δίνοντας μια πιο γλυκιά και αρωματική διάσταση στο πιάτο.

Μοσχαρίσια μάγουλα · Ελαιόλαδο · Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά) · Σκόρδο

Ένα παραδοσιακό, σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με τρυφερά ρεβίθια σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και αρωματικά μπαχαρικά. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι.

Μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους · Ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς · Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα · Σκόρδο, ψιλοκομμένο

Ένα παραδοσιακό, σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με σέλινο, αρωματισμένο με λεμόνι και άνηθο, που λιώνει στο στόμα.

Μοσχάρι (π.χ. ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους · Σέλινο, ψιλοκομμένο · Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · Σκόρδο, ψιλοκομμένο

Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού Μπουργκινιόν, χρησιμοποιώντας μανιτάρια πλευρώτους για μια πιο έντονη γεύση μανιταριού και δεντρολίβανο για αρωματική νότα.

Μοσχαρίσια μάγουλα · Μπέικον · Κρεμμύδια στιφάδου · Σκόρδο

Ένα πλούσιο και βαθύ στιφάδο μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά σε κόκκινο κρασί με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδια. Η απόλυτη κλασική γαλλική συνταγή.

Μοσχαρίσια ουρά · Μπέικον · Κρεμμύδια στιφάδου · Καρότα

Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού Μπουργκινιόν, όπου η γεύση ενισχύεται με την προσθήκη μοσχαρίσιου πατέ και χρησιμοποιούνται μανιτάρια πλευρώτους για διαφορετική υφή.

Μοσχαρίσια μάγουλα ή σπάλα, κομμένη σε κύβους · Μπέικον, κομμένο σε κύβους · Κρεμμύδια, χοντροκομμένα · Σέλινο, χοντροκομμένο

Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού Μπουργκινιόν, χρησιμοποιώντας κομμάτια μοσχαριού που μαγειρεύονται πιο γρήγορα και απλοποιημένη διαδικασία, διατηρώντας όμως τις βασικές γεύσεις.

Μοσχαρίσια σπάλα ή κιλότο, κομμένο σε μικρότερους κύβους · Μπέικον, ψιλοκομμένο · Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · Σκόρδο, ψιλοκομμένο

Ένα πλούσιο και βαθύ στιφάδο μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά σε κόκκινο κρασί Βουργουνδίας με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια. Η απόλυτη γαλλική κλασική συνταγή.

Μοσχαρίσια ουρά ή σπάλα, κομμένη σε κύβους · Μπέικον, κομμένο σε λωρίδες · Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα · Καρότα, κομμένα σε ροδέλες

Μια πλούσια παραλλαγή του κλασικού στιφάδου χοχλιών, με την προσθήκη κόκκινου κρασιού και φρέσκου δεντρολίβανου για ένα πιο βαθύ και αρωματικό αποτέλεσμα, εμπνευσμένη από την Κρητική κουζίνα.

Χοχλιοί (σαλιγκάρια) · Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά) · Ντομάτες κονκασέ · Κόκκινο ξηρό κρασί

Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού στιφάδου χοχλιών, ιδανική για όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, χρησιμοποιώντας προ-καθαρισμένους χοχλιούς και έτοιμη σάλτσα ντομάτας.

Χοχλιοί (προ-καθαρισμένοι, βρασμένοι) · Κρεμμύδια ξερά · Σάλτσα ντομάτας έτοιμη · Ξύδι από κόκκινο κρασί

Ένα παραδοσιακό ελληνικό στιφάδο με χοχλιούς, μαγειρεμένο αργά με ντομάτα, κρεμμύδια, ξύδι και αρωματικά μπαχαρικά. Σερβίρεται ζεστό.

Χοχλιοί (σαλιγκάρια) · Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά) · Ντομάτες τριμμένες · Ξύδι από κόκκινο κρασί

Η κλασική, παραδοσιακή συνταγή για γαρδούμπες αυγολέμονο, ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο με βαθιά γεύση.

Γαρδούμπες (έντερα, πνευμόνια αρνίσια) · Ρύζι Καρολίνα · Κρεμμύδια ξερά · Σκόρδο

Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού στιφάδου, ιδανική για όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος. Χρησιμοποιεί προ-κομμένο κρέας και απλοποιημένη διαδικασία.

Αγριογούρουνο (σε κύβους, έτοιμο) · Κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες) · Ελαιόλαδο · Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Ένα παραδοσιακό και πλούσιο ελληνικό πιάτο με χταπόδι μαγειρεμένο αργά σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, ξύδι και αρωματικά.

Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο · Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά) · Ελαιόλαδο · Σκόρδο

Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο με τρυφερό αρνί, χορταρικά και αυγολέμονο, μαγειρεμένο αργά για πλούσια γεύση.

Αρνί (σε κύβους) · Μαρούλι (ψιλοκομμένο) · Άνηθος (ψιλοκομμένος) · Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Ένα πλούσιο και πικάντικο τσίλι κον κάρνε με μοσχαρίσιο κιμά, φασόλια, ντομάτες και ένα μείγμα μπαχαρικών.

Μοσχαρίσιος κιμάς · Κρεμμύδι · Σκόρδο · Πιπεριές τσίλι (π.χ. jalapeño)

Ένα κλασικό και πλούσιο κυπριακό πιάτο με τρυφερό χοιρινό και κολοκάσι, μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά.

Χοιρινό (σπάλα ή λαιμός) · Κολοκάσι · Κρεμμύδια · Σέλινο