Κοτόπουλο Κάρι (Παραδοσιακό)

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
• Κρεμμύδια2 μεγάλα
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Τζίντζερ φρέσκο1 κομμάτι (2 εκ.)
• Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
• Γάλα καρύδας πλήρες400 ml
• Ελαιόλαδο2 κ.σ.
• Κάρυ σε σκόνη (ινδικό)2 κ.σ.
• Κουρκουμάς1 κ.γ.
• Κύμινο1 κ.γ.
• Κόλιανδρος σε σκόνη1 κ.γ.
• Πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)1/2
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύροκατά βούληση
• Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)λίγο

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο σε σκόνη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.

5. 5

   Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.

6. 6

   Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά να καλυφθεί με τη σάλτσα.

7. 7

   Ρίξτε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά μαγειρεμένο και η σάλτσα να έχει πήξει.

8. 8

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.

9. 9

   Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.