Παραδοσιακό Φαλάφελ
Παραδοσιακό πιάτο · Μεσανατολίτικη
Κλασικό, τραγανό φαλάφελ φτιαγμένο από ρεβίθια, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά, τηγανισμένο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο. Σερβίρεται παραδοσιακά σε πιτούλα με ταχίνι και σαλάτα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ξερά ρεβίθια500 γρ.
- Κρεμμύδι1 μέτριο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Φρέσκος μαϊντανός1 ματσάκι
- Φρέσκος κόλιανδρος1/2 ματσάκι
- Κύμινο2 κ.γ.
- Κόλιανδρος σε σκόνη1 κ.γ.
- Καγιέν πιπέρι1/2 κ.γ. (προαιρετικά)
- Μπέικιν πάουντερ1 κ.γ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι1/2 κ.γ.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμαΆφθονο
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Στραγγίστε τα καλά.
- 2
Σε ένα μούλτι, επεξεργαστείτε τα ρεβίθια μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο μέχρι να έχετε μια χοντροκομμένη πάστα. Μην το παρακάνετε.
- 3
Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Σκεπάστε το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 5
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 180°C).
- 6
Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες ή δίσκους.
- 7
Τηγανίστε τα φαλάφελ σε δόσεις για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 8
Σερβίρετε ζεστά.
