Κλασικό Γαλακτομπούρεκο

Υλικά

• Φύλλο κρούστας1 πακέτο
• Σιμιγδάλι ψιλό1 κούπα
• Γάλα πλήρες1 λίτρο
• Ζάχαρη1.5 κούπα
• Αυγά5
• Βούτυρο αγελάδος200 γρ.
• Φλούδα λεμονιού1
• Βανίλια1
• Νερό2 κούπες
• Ζάχαρη για το σιρόπι1.5 κούπες
• Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
• Κανέλα (προαιρετικά)1 ξυλάκι

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε το σιρόπι: Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας για 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε τη φλούδα και την κανέλα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε να κρυώσει.

2. 2

   Λιώστε το βούτυρο.

3. 3

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.

4. 4

   Ρίξτε λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.

5. 5

   Στρώστε τα μισά φύλλα κρούστας σε ένα βουτυρωμένο ταψί, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάστε την κρέμα πάνω από τα φύλλα και απλώστε την ομοιόμορφα.

6. 6

   Σκεπάστε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας και αυτά καλά ένα-ένα.

7. 7

   Χαράξτε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια.

8. 8

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.

9. 9

   Μόλις βγάλετε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο, περιχύστε το αμέσως με το κρύο σιρόπι.

10. 10

    Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το σερβίρετε.