Κλασικά Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Παραδοσιακά, σπιτικά γιουβαρλάκια από κιμά μοσχαρίσιο, μαγειρεμένα σε πλούσιο ζωμό αυγολέμονο. Μια κλασική ελληνική σούπα που θυμίζει σπιτικό φαγητό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
- Ρύζι γλασέ (τριμμένο)1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι (τριμμένο)1 μικρό
- Αυγό1
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (τριμμένο)κατά βούληση
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών1.5 λίτρο
- Αυγά (για αυγολέμονο)2
- Χυμός λεμονιούαπό 2-3 λεμόνια
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το τριμμένο ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά.
- 2
Πλάστε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια (γιουβαρλάκια).
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα γιουβαρλάκια και να μαλακώσει το ρύζι.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 6
Πάρτε λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και ρίξτε τον σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν τα αυγά (tempering).
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, ανακατεύοντας απαλά.
- 8
Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ακόμα, χωρίς να ξαναπάρει βράση, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
