Χταπόδι Στιφάδο (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό και πλούσιο ελληνικό πιάτο με χταπόδι μαγειρεμένο αργά σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, ξύδι και αρωματικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο1.5 κιλά
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας (πελτές)1 φλιτζάνι
- Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
- Ξύδι κόκκινο1/4 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης2-3
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρίφαλα2-3
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά το χταπόδι. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στιφάδου και το σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια του χταποδιού και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται για να καλύψει τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1.5 - 2 ώρες, ή μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει πολύ.
- 7
Ελέγξτε τη σάλτσα και προσθέστε νερό αν χρειάζεται για να διατηρήσετε την επιθυμητή πυκνότητα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ψωμί για βούτες.
