Χοιρινό με Κυδώνια (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο και αρωματικό πιάτο όπου το χοιρινό σιγομαγειρεύεται με γλυκά κυδώνια, κρασί και μπαχαρικά, δημιουργώντας μια βαθιά, γλυκόξινη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα4-5 μέτρια
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί1 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό2 φλιτζάνια
- Φλούδες λεμονιού2
- Κανέλα ξυλάκι1
- Γαρύφαλλα2-3
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό (ή νερό), τις φλούδες λεμονιού, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρύφαλλα. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- 6
Προσθέστε τα κυδώνια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα κυδώνια και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Αφαιρέστε τις φλούδες λεμονιού, την κανέλα και τα γαρύφαλλα πριν σερβίρετε.
