Χοιρινό με Δαμάσκηνα (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό, πλούσιο χοιρινό πιάτο μαγειρεμένο αργά με γλυκά δαμάσκηνα, αρωματικά μπαχαρικά και ζωμό, που δημιουργεί μια βαθιά και νόστιμη σάλτσα. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι250 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κόκκινο κρασί200 ml
- Ζωμός βοδινού ή λαχανικών500 ml
- Σάλτσα ντομάτας2 κ.σ.
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλα3-4
- Δάφνη2 φύλλα
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη δάφνη. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
- 6
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
- 7
Σερβίρετε ζεστό.
