Μοσχαράκι με Μελιτζάνες (Κλασικό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό και αγαπημένο ελληνικό πιάτο με τρυφερό μοσχαράκι και μελιτζάνες, μαγειρεμένο αργά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαράκι (κιλότο ή σπάλα)1 κιλό
- Μελιτζάνες φλάσκες2 μεγάλες
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Ντομάτες τριμμένες500 γρ
- Σάλτσα ντομάτας2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
- Δάφνη2 φύλλα
- Μαϊντανός ψιλοκομμένοςγια γαρνίρισμα
- Αλάτιόσο χρειάζεται
- Πιπέρι μαύροόσο χρειάζεται
- Νερό ή ζωμό μοσχαριούόσο χρειάζεται
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχαράκι σε κύβους 3-4 εκ. και τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
- 2
Σοτάρουμε το κρέας σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 5
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και το κρέας. Σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό.
- 6
Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε ή ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- 8
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με το μοσχαράκι τα τελευταία 20-30 λεπτά του μαγειρέματος.
- 9
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με μαϊντανό.
