Αρνί Γιουβέτσι (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, παραδοσιακό αρνί γιουβέτσι, μαγειρεμένο αργά μέχρι το κρέας να λιώνει, με αρωματικά μπαχαρικά και κριθαράκι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσιο μπούτι ή ώμος, κομμένο σε μερίδες1.2 κιλά
- Κριθαράκι (μακαρόνια για γιουβέτσι)500 γρ.
- Ντομάτες τριμμένες ή πελτές ντομάτας400 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο150 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί200 ml
- Ζεστό νερό ή ζωμός κρέατοςπερίπου 1 λίτρο
- Δάφνη2 φύλλα
- Κανέλα ξύλο1 ξυλάκι
- Γαρύφαλλο2-3
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρέας σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες (ή τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό), τα μπαχαρικά (δάφνη, κανέλα, γαρύφαλλο), αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να σκεπάζεται το κρέας. Σιγοβράστε για περίπου 1.5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε το κρέας και τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος (γιουβέτσι).
- 8
Προσθέστε το κριθαράκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό αν χρειάζεται, ώστε τα μακαρόνια να είναι σχεδόν καλυμμένα.
- 9
Σκεπάστε καλά το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
- 10
Ξεσκεπάστε, πασπαλίστε με μαϊντανό και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
