Κριθαρότο με Γαρίδες (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο, όπου το κριθάρι μαγειρεύεται σαν ριζότο με ζωμό και φρέσκες γαρίδες, αρωματισμένο με λευκό κρασί και άνηθο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κριθάρι (κριθαράκι)300 γρ.
- Μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες500 γρ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζωμός ψαριού ή λαχανικών800 ml
- Ντοματίνια, κομμένα στη μέση150 γρ.
- Άνηθος, ψιλοκομμένος1 ματσάκι
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ρίξτε το κριθάρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως στο ριζότο. Συνεχίστε την προσθήκη ζωμού και το ανακάτεμα για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι.
- 6
Προσθέστε τα ντοματίνια και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ακόμα, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο φρέσκο άνηθο και ελαιόλαδο.
