Μπακαλιάρος με Σάλτσα Βουτύρου και Κάπαρη (Νοτιοελλαδίτικη Έμπνευση)
75% αυθεντικό · Ελληνική (Νησιώτικη/Παραθαλάσσια)
Μια παραλλαγή μεσογειακής έμπνευσης, όπου η κλασική σάλτσα βουτύρου εμπλουτίζεται με την αλμυρή γεύση της κάπαρης και την οξύτητα του λευκού κρασιού, προσδίδοντας μια ξεχωριστή διάσταση στο πιάτο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μπακαλιάρος (φιλέτο)700 γρ.
- Βούτυρο80 γρ.
- Κάπαρη (ξαρμυρισμένη)2 κ.σ.
- Λευκό ξηρό κρασί60 ml
- Χυμός λεμονιού30 ml
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- ΑλάτιΕπαρκής ποσότητα
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)Επαρκής ποσότητα
- Νερό30 ml
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
- 2
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 15γρ βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- 3
Σοτάρετε τα φιλέτα μπακαλιάρου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε την κάπαρη και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και 30ml νερό. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Επαναφέρετε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι για να ζεσταθεί ελαφρά στη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
