Κλασικό Κάρυ Κουνουπιδιού με Ρεβίθια

Υλικά

• Κουνουπίδι1 μέτριο, κομμένο σε μπουκετάκια
• Ρεβίθια1 κονσέρβα (400γρ), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• Κρεμμύδι1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
• Σκόρδο3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Τζίντζερ1 κομμάτι (2 εκ.), τριμμένο
• Ντομάτες κονκασέ1 κονσέρβα (400γρ)
• Γάλα καρύδας1 κονσέρβα (400ml)
• Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
• Κάρυ σε σκόνη2 κουταλιές της σούπας
• Κουρκουμάς1 κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος σε σκόνη1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπεριά τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Φρέσκο κόλιανδρογια γαρνίρισμα

Βήματα

1. 1

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. 2

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

5. 5

   Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώστε.

6. 6

   Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

7. 7

   Προσθέστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και τα ρεβίθια. Ανακατέψτε καλά.

8. 8

   Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει αλλά να παραμένει τραγανό.

9. 9

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.

10. 10

    Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.