Κρεμμυδόσουπα με Τυρί και Μπύρα (Belgian Style)

Υλικά

• Κρεμμύδια (κίτρινα)1 κιλό
• Βούτυρο40 γρ.
• Ελαιόλαδο1 κ.σ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1.5 κ.σ.
• Βελγική ξανθιά μπύρα (Blonde Ale)300 ml
• Ζωμός βοδινού1.2 λίτρο
• Μπαγκέτα ή ψωμί σίκαλης4 φέτες
• Τυρί Gouda ή Emmental (τριμμένο)120 γρ.
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερόκατά βούληση
• Φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)λίγο

Βήματα

1. 1

   Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

3. 3

   Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

4. 4

   Ρίξτε τη βελγική μπύρα και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε την μπύρα να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.

5. 5

   Προσθέστε τον ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 25 λεπτά.

6. 6

   Εν τω μεταξύ, ψήστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να ροδίσουν.

7. 7

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.

8. 8

   Μοιράστε τη σούπα σε μπολ. Τοποθετήστε μια φέτα ψωμιού πάνω από κάθε μπολ και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.

9. 9

   Βάλτε τα μπολ κάτω από το γκριλ για 2-3 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

10. 10

    Γαρνίρετε με λίγο θυμάρι αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.