Γαρδούμπες Αυγολέμονο (Παραδοσιακές)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η κλασική, παραδοσιακή συνταγή για γαρδούμπες αυγολέμονο, ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο με βαθιά γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Γαρδούμπες (έντερα, πνευμόνια αρνίσια)1 κιλό
- Ρύζι Καρολίνα1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι
- Αυγά3
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Καθαρίστε πολύ καλά τις γαρδούμπες. Κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια της γαρδούμπας και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- 4
Σκεπάστε με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γαρδούμπες.
- 5
Προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- 6
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 7
Πάρτε λίγη ζεστή σούπα από την κατσαρόλα και ρίξτε την σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν τα αυγά (θερμικό σοκ).
- 8
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα. Μην αφήσετε να βράσει.
- 9
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
