Γαρδούμπες Αυγολέμονο με Πράσα και Μυρωδικά
60% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή με την προσθήκη πράσων και φρέσκων μυρωδικών για πιο αρωματική και ελαφριά γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Γαρδούμπες (έντερα, πνευμόνια αρνίσια)800 γρ
- Πράσα2 μέτρια
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι
- Αυγά3
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζάνι
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τις γαρδούμπες σε μικρά κομμάτια.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
- 3
Προσθέστε τα πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε ροδέλες, και σοτάρετε για 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις γαρδούμπες, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 5
Σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε για περίπου 1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι γαρδούμπες.
- 6
Ετοιμάστε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με τον χυμό λεμονιού.
- 7
Προσθέστε σταδιακά ζεστή σούπα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 8
Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην βράσει.
- 9
Προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατέψτε και σερβίρετε.
