Κλασική Μανιταρόσουπα

Υλικά

• Φρέσκα μανιτάρια (π.χ. πλευρώτους, champignon)500 γρ.
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Βούτυρο2 κ.σ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
• Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου4 φλιτζάνια
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)1/2 φλιτζάνι
• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερόκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.

4. 4

   Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 8-10 λεπτά.

5. 5

   Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί το αλεύρι.

6. 6

   Σταδιακά, προσθέστε τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει το αλεύρι.

7. 7

   Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

8. 8

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης (ή αφήστε την πιο χοντρή αν προτιμάτε).

9. 9

   Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Ζεστάνετε απαλά χωρίς να βράσει.

10. 10

    Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.