Χοχλιοί Στιφάδο (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό ελληνικό στιφάδο με χοχλιούς, μαγειρεμένο αργά με ντομάτα, κρεμμύδια, ξύδι και αρωματικά μπαχαρικά. Σερβίρεται ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοχλιοί (σαλιγκάρια)1 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)500 γρ
- Ντομάτες τριμμένες400 γρ
- Ξύδι από κόκκινο κρασί100 ml
- Ελαιόλαδο100 ml
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Φύλλα δάφνης2
- Μπαχάρι4 κόκκοι
- Κανέλα ξύλο1 μικρό κομμάτι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερό200 ml
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά τους χοχλιούς. Βράστε τους για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε και αφαιρέστε το 'καπάκι' τους.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε τους χοχλιούς, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και την κανέλα. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 4
Ρίξτε το ξύδι και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και το νερό. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι οι χοχλιοί να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει.
- 7
Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
