Τσιγαρέλι Κέρκυρας (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Η αυθεντική συνταγή για το κλασικό τσιγαρέλι Κέρκυρας, ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο με χόρτα, αυγά και τυρί.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Άγρια χόρτα (π.χ. ραδίκια, σταμναγκάθι)1 κιλό
- Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Αυγά4-6
- Φέτα τυρί200 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λεμόνι (χυμός)1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Άνηθος (ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα χόρτα. Στραγγίστε τα και κόψτε τα σε χοντρές κομμάτια.
- 2
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 5
Ρίξτε τα χόρτα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 6
Ανοίξτε λακκούβες στα χόρτα και σπάστε μέσα τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα αυγά.
- 7
Σκορπίστε τη θρυμματισμένη φέτα πάνω από τα αυγά και τα χόρτα.
- 8
Σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια των αυγών να πήξουν αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν μελάτοι.
- 9
Περιχύστε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο πριν σερβίρετε.
