Κλασικό Μοσχάρι Wellington
Παραδοσιακό πιάτο · Βρετανική
Ένα εμβληματικό πιάτο που αποτελείται από ένα φιλέτο μοσχαριού, πατέ φουά γκρα, ντουξέλι μανιταριών και κρέπα, όλα τυλιγμένα σε τραγανή σφολιάτα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φιλέτο μοσχαριού1 κιλό
- Σφολιάτα500 γρ.
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)500 γρ.
- Πατέ φουά γκρα ή κοτόπουλου100 γρ.
- Κρεμμύδια2
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Θυμάρι2 κλωνάρια
- Αυγά (για επάλειψη)1
- Αλεύρι2 κ.σ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόελάχιστο
Βήματα
- 1
Ψήστε το φιλέτο μοσχαριού για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για να ροδίσει. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το να κρυώσει.
- 2
Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (ντουξέλι). Αλατοπιπερώστε και αφήστε να κρυώσει.
- 3
Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Απλώστε ομοιόμορφα το πατέ και μετά το ντουξέλι μανιταριών. Τοποθετήστε το κρύο φιλέτο στην άκρη και τυλίξτε το σφιχτά με τη μεμβράνη, δημιουργώντας ένα κυλινδρικό σχήμα. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 4
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε ορθογώνιο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το φιλέτο και τοποθετήστε το στο κέντρο της σφολιάτας. Τυλίξτε τη σφολιάτα γύρω από το φιλέτο, κόβοντας την περίσσεια ζύμης. Σφραγίστε τις άκρες.
- 5
Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Χαράξτε διακριτικά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ψύξτε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
