Ριμπάι με Σάλτσα Πιπεριού και Κονιάκ (Εκδοχή Bistrot)
85% αυθεντικό · Γαλλική
Μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή με έμφαση στο κονιάκ και τα αρωματικά, που θυμίζει κλασικά γαλλικά bistrots.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μπριζόλες ριμπάι4 x 300γρ
- Βούτυρο60γρ
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Σκόρδο1 σκελίδα (ελαφρώς σπασμένη)
- Κονιάκ80ml
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)250ml
- Πράσινο πιπέρι σε κόκκους (διατηρημένο σε άλμη)2 κ.σ.
- Ζωμός βοδινού150ml
- Φρέσκο θυμάρι1-2 κλωναράκια
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες ριμπάι.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 30γρ βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και τα κλωναράκια θυμαριού. Σοτάρετε τις μπριζόλες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και αφήστε τις να ξεκουραστούν.
- 3
Αφαιρέστε το σκόρδο και το θυμάρι από το τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το κονιάκ. Ξύστε τον πάτο του τηγανιού και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και το πράσινο πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά το ήμισυ.
- 5
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 6
Σερβίρετε τις μπριζόλες ριμπάι ζεστές, περιχυμένες με την πλούσια σάλτσα πιπεριού.
