Κοτόπουλο με Σπανάκι, Κρέμα και Μανιτάρια (Περιφερειακή Παραλλαγή)

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλου600 γρ.
• Φρέσκο σπανάκι400 γρ.
• Μανιτάρια φρέσκα (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)250 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
• Κρεμμύδι ξερό1 μικρό
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Ελαιόλαδο3 κ.σ.
• Φρέσκο θυμάρι1 κ.σ. ψιλοκομμένο
• Λευκό κρασί (προαιρετικά)50 ml
• ΑλάτιΚατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΚατά βούληση
• Νερό50 ml

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μαντέμι, ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατοπιπερώστε και βγάλτε το από το τηγάνι.

3. 3

   Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό.

4. 4

   Σβήστε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα.

5. 5

   Προσθέστε το σπανάκι σε δόσεις και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.

6. 6

   Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το νερό. Αλατοπιπερώστε.

7. 7

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το τηγάνι αν είναι μαντεμένιο.