Βελουτέ Γλυκοπατάτας με Κάρυ και Κανέλα

Υλικά

• Γλυκοπατάτες1 κιλό
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Φρέσκο τζίντζερ1 εκ. κομμάτι
• Σκόνη κάρυ1-2 κουταλάκια του γλυκού
• Κανέλα1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Λαχανικών ζωμός1 λίτρο
• Γάλα καρύδας150 ml
• Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Ψημένοι σπόροι κολοκύθας (για γαρνίρισμα)λίγοι

Βήματα

1. 1

   Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε το τζίντζερ.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη κάρυ και την κανέλα. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.

4. 4

   Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε.

5. 5

   Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν πολύ.

6. 6

   Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

7. 7

   Προσθέστε το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε ξανά τη σούπα, χωρίς να βράσει.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστή, γαρνίροντας με ψημένους σπόρους κολοκύθας και λίγη κανέλα.