Κοτόπουλο με Βασιλικό (Pad Krapow Gai)

Υλικά

• Κιμάς κοτόπουλου500 γρ.
• Φρέσκος βασιλικός (thai holy basil)2 φλιτζάνια, γεμάτα
• Σκόρδο4-6 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Καυτερές πιπεριές τσίλι (thai bird's eye)3-5, ψιλοκομμένες (ή ανάλογα με την προτίμηση)
• Σάλτσα ψαριού (fish sauce)2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι2 κουταλιές της σούπας
• Ρύζι γιασεμίΓια το σερβίρισμα
• Αυγά4, για τηγάνισμα
• ΑλάτιΓια γεύση
• Μαύρο πιπέριΓια γεύση

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και σοτάρετε, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πλέον ροζ.

5. 5

   Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά.

6. 6

   Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

7. 7

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.

8. 8

   Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, τηγανίστε τα αυγά μέχρι το ασπράδι να είναι σταθερό και ο κρόκος ακόμα ρευστός.

9. 9

   Σερβίρετε το κοτόπουλο με βασιλικό πάνω από ζεστό ρύζι γιασεμί, με ένα τηγανητό αυγό από πάνω.