Κλασικό Ρεντάνγκ Μοσχαριού

Υλικά

• Μοσχαρίσια ουρά1 κιλό
• Γάλα καρύδας400 ml
• Σάλτσα σόγιας100 ml
• Κρεμμύδια2 μεγάλα
• Σκόρδο4 σκελίδες
• Τζίντζερ5 εκ.
• Λεμονόχορτο2 στελέχη
• Κανελλοβέργα1 ξυλάκι
• Αστέρι γλυκάνισου2
• Κάρδαμο3
• Κουρκουμάς σε σκόνη1 κ.γ.
• Κόκκινες πιπεριές τσίλι2-3
• Φυτικό λάδι2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό100 ml

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ.

2. 2

   Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Προσθέστε το λεμονόχορτο, την κανέλα, τον αστερίσιο γλυκάνισο, το κάρδαμο, τον κουρκουμά και τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

5. 5

   Ρίξτε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Αλατοπιπερώστε.

6. 6

   Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει και να έχει σκουρύνει.

7. 7

   Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.