Ζυμαρικά με Κρέμα Φιστικιού και Λουκάνικο

Υλικά

• Ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας400 γρ.
• Φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα, καθαρισμένα)120 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
• Λουκάνικο (χωρίς πέτσα, ψιλοκομμένο)200 γρ.
• Σκόρδο1 σκελίδα
• Ελαιόλαδο2 κ.σ.
• Φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό (για τη βράση των ζυμαρικών)άφθονο

Βήματα

1. 1

   Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσετε.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα φιστίκια να μαλακώσουν ελαφρώς.

4. 4

   Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να έχετε μια λεία κρέμα. Επιστρέψτε την κρέμα στο τηγάνι.

5. 5

   Προσθέστε τα σουρωμένα ζυμαρικά και το σοταρισμένο λουκάνικο στην κρέμα φιστικιού. Ανακατέψτε καλά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

6. 6

   Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.