Κλασική Σαλάτα με Ψητή Κολοκύθα και Βαλσάμικο
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια κλασική και αγαπημένη σαλάτα με γλυκιά ψητή κολοκύθα, τραγανά καρύδια, φέτα και μια πλούσια βινεγκρέτ βαλσάμικου. Ιδανική για συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκύθα (τύπου butternut)1 κιλό
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Ξύδι βαλσάμικο2 κ.σ.
- Μέλι1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Φέτα θρυμματισμένη150 γρ.
- Καρύδια χοντροκομμένα, ελαφρώς καβουρδισμένα100 γρ.
- Ρόκα ή σπανάκι baby150 γρ.
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε κύβους περίπου 2-3 εκ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους κολοκύθας με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Απλώστε την κολοκύθα σε μια στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 4
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρώς στις άκρες.
- 5
Ενώ ψήνεται η κολοκύθα, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κ.σ.), το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τη ρόκα (ή το σπανάκι), την ψητή κολοκύθα, τα καρύδια και τη θρυμματισμένη φέτα.
- 7
Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως.
