Κλασικό Μπαμπά Γκανούς
Παραδοσιακό πιάτο · Μεσογειακή
Η αυθεντική συνταγή για μπαμπά γκανούς, με καπνιστή μελιτζάνα, ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο, σερβιρισμένο με ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μελιτζάνες φλάσκες2 μεγάλες
- Ταχίνι1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζάνι
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)μια πρέζα
Βήματα
- 1
Ψήστε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο φούρνο μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και η σάρκα να μαλακώσει πολύ.
- 2
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς, μετά κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι, πετώντας τη φλούδα.
- 3
Σε ένα μπολ, λιώστε τη σάρκα της μελιτζάνας με ένα πιρούνι ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- 4
Προσθέστε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο (λιωμένο), αλάτι και πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά.
- 5
Σερβίρετε σε ένα πιάτο, περιχύνοντας με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
