Γρήγορο Ψωμί με Προζύμι (No-Knead)
85% αυθεντικό · Ελληνική
Μια απλοποιημένη εκδοχή του ψωμιού με προζύμι, ιδανική για αρχάριους, που απαιτεί ελάχιστο ζύμωμα και δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις400 γρ.
- Ενεργό προζύμι75 γρ.
- Νερό300 ml
- Αλάτι8 γρ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το προζύμι και το νερό μέχρι να ενωθούν. Σκεπάστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- 2
Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε απαλά για 1 λεπτό. Σκεπάστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες, κάνοντας 2-3 διπλώματα κατά διαστήματα.
- 3
Ρίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, διαμορφώστε απαλά σε μπάλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 20 λεπτά.
- 4
Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλάθι ωρίμανσης (μπάνετον) ή μπολ με πετσέτα. Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για 8-16 ώρες.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C με μια μαντεμένια γάστρα μέσα. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στην καυτή γάστρα. Ψήστε σκεπασμένο για 30 λεπτά, μετά ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
- 6
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
