Κλασικό Κις Λορέν με Σπανάκι και Φέτα

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
• Βούτυρο ανάλατο, κρύο125 γρ.
• Νερό παγωμένο3-4 κ.σ.
• Αλάτι1/2 κ.γ.
• Φρέσκο σπανάκι500 γρ.
• Φέτα θρυμματισμένη200 γρ.
• Αυγά μεγάλα3
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
• Μοσχοκάρυδο τριμμένοΜια πρέζα
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοΚατά βούληση
• Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μικρό
• Ελαιόλαδο1 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε παγωμένο νερό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. 2

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και στρώστε τη σε μια ταρτιέρα (24-26 εκ.). Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Καλύψτε με λαδόκολλα και γεμίστε με βάρη ψησίματος (όσπρια ή ειδικά μπαλάκια). Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

3. 3

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

4. 4

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.

5. 5

   Απλώστε το σπανάκι και τη φέτα στον ψημένο πάτο της τάρτας. Περιχύστε με το μείγμα των αυγών.

6. 6

   Ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρώς.

7. 7

   Αφήστε το κις να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε και σερβίρετε.