Ταλιατέλες με Μανιτάρια και Κρέμα Γάλακτος (Κλασικές)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Μια κλασική και πλούσια εκδοχή των ταλιατελών με μανιτάρια, με κρεμώδη σάλτσα που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ταλιατέλες400 γρ.
- Μικτά μανιτάρια (π.χ. πορτομπέλο, πλευρώτους, καλλιέργειας)500 γρ.
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)250 ml
- Βούτυρο2 κ.σ.
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Λευκό κρασί (προαιρετικά)50 ml
- Φρέσκο μαϊντανό2 κ.σ. ψιλοκομμένο
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόγια το βράσιμο των ζυμαρικών
Βήματα
- 1
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 3
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 4
Αν χρησιμοποιούμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- 6
Προσθέτουμε τις στραγγισμένες ταλιατέλες στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα και λίγο από το νερό των ζυμαρικών αν χρειάζεται για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
- 7
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον μαϊντανό και παρμεζάνα.
