Ταλιατέλες με Μανιτάρια Πορτσίνι και Θυμάρι
85% αυθεντικό · Ιταλική (Περιφερειακή)
Μια πιο αρωματική και εκλεπτυσμένη εκδοχή, χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για βαθύτερη γεύση και φρέσκο θυμάρι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ταλιατέλες φρέσκες400 γρ.
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι30 γρ.
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Φρέσκο θυμάρι2 κ.σ. φύλλα
- Ζεστό νερό200 ml (για τα μανιτάρια)
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια, κρατώντας το νερό τους (σουρωμένο για τυχόν χώματα). Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
- 2
Βράζουμε τις φρέσκες ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- 3
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πορτσίνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- 5
Προσθέτουμε το νερό από τα μανιτάρια (σουρωμένο) και τα φύλλα θυμαριού. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- 6
Προσθέτουμε τις στραγγισμένες ταλιατέλες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώνουμε.
- 7
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον φύλλα θυμαριού.
