Κλασικά Βιετναμέζικα Summer Rolls (Gỏi Cuốn)

Υλικά

• Φύλλα ρυζιού (rice paper wrappers)12
• Γαρίδες, βρασμένες και καθαρισμένες200 γρ.
• Χοιρινή κοιλιά, βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες150 γρ.
• Νουντλς ρυζιού (vermicelli)100 γρ.
• Φρέσκο δυόσμο1 ματσάκι
• Φρέσκο κόλιανδρο1 ματσάκι
• Φύλλα μαρουλιού4 μεγάλα
• Φύτρες φασολιών (bean sprouts)50 γρ.
• Σάλτσα hoisinΓια το σερβίρισμα
• ΑλάτιΚατά βούληση
• Μαύρο πιπέριΚατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Βράστε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

2. 2

   Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: καθαρίστε τις γαρίδες, κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες, πλύνετε και στεγνώστε τα βότανα και τα λαχανικά.

3. 3

   Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζιού σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.

4. 4

   Τοποθετήστε το μαλακό φύλλο ρυζιού σε μια καθαρή επιφάνεια. Στη μία πλευρά, βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού, λίγα νουντλς, μερικά βότανα, φέτες χοιρινού και γαρίδες (με την καμπύλη προς τα πάνω για εμφάνιση).

5. 5

   Διπλώστε τις άκρες του φύλλου ρυζιού προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά από την πλευρά της γέμισης προς την άλλη, δημιουργώντας ένα ρολό.

6. 6

   Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Κόψτε τα ρολά στη μέση αν θέλετε.

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα hoisin ή άλλη αγαπημένη σάλτσα.