Κλασικό Ταζίν Κοτόπουλου με Λεμόνι και Ελιές

Υλικά

• Κοτόπουλο (μπούτια ή ολόκληρο κομμένο)1.2 κιλά
• Κρεμμύδια2 μεγάλα, χοντροκομμένα
• Σκόρδο4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Λεμόνι κονφί1, ξέπλυμα και ψιλοκομμένο
• Ελιές (πράσινες ή Καλαμών)1 φλιτζάνι
• Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
• Κόλιανδρος φρέσκος1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
• Μαϊντανός φρέσκος1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
• Κουρκουμάς1 κουταλάκι του γλυκού
• Τζίντζερ (φρέσκο ή σκόνη)1 κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό ή ζωμός κοτόπουλου1 φλιτζάνι

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα ταζίν ή σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.

4. 4

   Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα κρεμμύδια.

5. 5

   Προσθέστε το λεμόνι κονφί, τις ελιές, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και το νερό (ή ζωμό).

6. 6

   Σκεπάστε το ταζίν με το καπάκι του. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό.

7. 7

   Ελέγξτε τη σάλτσα και αν χρειάζεται, αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά για να πήξει.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά από το ίδιο το σκεύος του ταζίν, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.