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Arepa Pelúa Tradicional
Plato tradicional · Venezolana
La arepa pelúa es un clásico venezolano, una arepa rellena generosamente con carne de res desmechada y queso blanco rallado. La carne, cocida lentamente hasta que esté tierna y deshebrada, se mezcla con el queso, creando un relleno jugoso y sabroso que se disfruta dentro de una arepa dorada y crujiente por fuera, suave por dentro.
Ingredientes
- Harina de maíz precocida2 tazas
- Agua tibia2.5 tazas
- Sal1 cucharadita
- Carne de res (falda o pecho)500 gramos
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Pimentón rojo1/2
- Comino1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Queso blanco rallado (llanero o similar)1.5 tazas
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res: Sella la carne en una olla a presión con un poco de aceite. Agrega agua hasta cubrir, sal, cebolla picada, ajo machacado y cocina hasta que esté muy tierna (aproximadamente 45-60 minutos).
- 2
Desmechar la carne: Una vez cocida, retira la carne, deshébrala finamente con dos tenedores y reserva el caldo.
- 3
Preparar el guiso de carne: En un sartén, sofríe cebolla, ajo y pimentón picados. Agrega la carne desmechada, comino, orégano, sal y un poco del caldo de cocción. Cocina a fuego medio hasta que el guiso esté seco y sabroso.
- 4
Preparar la masa de las arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida, el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Deja reposar 10 minutos.
- 5
Formar las arepas: Divide la masa en porciones y forma bolas. Aplánalas hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- 6
Cocinar las arepas: Calienta un budare o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 5-7 minutos por lado).
- 7
Hornear las arepas (opcional): Transfiere las arepas a un horno precalentado a 180°C (350°F) por unos 10-15 minutos para que se cocinen completamente por dentro.
- 8
Rellenar las arepas: Corta las arepas por la mitad horizontalmente sin separarlas completamente. Rellena generosamente con el guiso de carne y luego con el queso blanco rallado.
- 9
Servir: Sirve las arepas pelúas calientes inmediatamente.
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