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Arroz con Gandules Tradicional
Plato tradicional · Puertorriqueña
El plato nacional de Puerto Rico, un arroz sabroso y aromático cocinado con gandules tiernos, sofrito casero, y un toque de achiote para darle su color característico.
Ingredientes
- Arroz de grano mediano2 tazas
- Gandules verdes (enlatados o frescos)1 lata (15 oz)
- Agua2.5 tazas
- Aceite vegetal o de oliva2 cucharadas
- Sofrito puertorriqueño2 cucharadas
- Pasta de tomate1 cucharada
- Sazón con achiote (o culantro y achiote)1 sobre
- Aceitunas rellenas1/4 taza, rebanadas
- Alcaparras1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tocino o jamoneta (opcional)1/4 taza, picado
Pasos
- 1
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
En una olla o caldero a fuego medio, calentar el aceite. Si se usa tocino o jamoneta, sofreír hasta que esté crujiente y dorar.
- 3
Agregar el sofrito y cocinar por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar la pasta de tomate, el sobre de sazón con achiote, las aceitunas y las alcaparras. Cocinar por 1 minuto más.
- 5
Añadir el arroz escurrido, los gandules (con su líquido si son enlatados), el agua, sal y pimienta. Mezclar bien.
- 6
Llevar la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar por 20-25 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.
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