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Arroz Mamposteao Tradicional
Plato tradicional · Puertorriqueña
Un clásico plato puertorriqueño donde el arroz blanco se cocina a fuego lento con sofrito, habichuelas rosadas, jamón y otros condimentos hasta que los granos estén tiernos y los sabores se hayan fusionado. Es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Arroz grano largo2 tazas
- Agua4 tazas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Jamón ahumado en cubos1/2 taza
- Sofrito puertorriqueño1/4 taza
- Habichuelas rosadas (de lata, escurridas)1 lata (15 oz)
- Ajo picado2 dientes
- Culantro o cilantro picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Sazón con achiote (opcional, para color)1 sobre
Pasos
- 1
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añadir el jamón en cubos y cocinar hasta que esté ligeramente dorado.
- 3
Agregar el sofrito y el ajo picado. Cocinar por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Incorporar el arroz enjuagado, las habichuelas rosadas, el culantro (o cilantro), la sal, la pimienta y el sobre de sazón (si se usa). Mezclar bien.
- 5
Verter las 4 tazas de agua. Llevar a ebullición.
- 6
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5-10 minutos. Esponjar con un tenedor antes de servir.
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