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Arroz con Pato Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico peruano donde el arroz se cocina en un caldo sabroso de culantro y cerveza, impregnado con el sabor del pato estofado. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Pato1 kg
- Arroz de grano largo500 g
- Culantro fresco (cilantro)2 manojos
- Cerveza negra350 ml
- Cebolla roja1 grande
- Ajo4 dientes
- Pimiento morrón rojo1
- Guisantes (arvejas)100 g
- Caldo de pollo o pato1 litro
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pato en presas y sazonar con sal y pimienta.
- 2
Dorar las presas de pato en una olla grande con aceite caliente. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté transparente.
- 4
Añadir el ajo picado y el pimiento morrón picado, cocinar por unos minutos más.
- 5
Licuar los manojos de culantro con un poco de caldo hasta obtener una pasta verde.
- 6
Incorporar la pasta de culantro a la olla, junto con el comino y orégano. Cocinar por 5 minutos.
- 7
Regresar las presas de pato a la olla. Verter la cerveza negra y el resto del caldo.
- 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 45-60 minutos, o hasta que el pato esté tierno.
- 9
Retirar las presas de pato y reservar. Colar el líquido de cocción si se desea un arroz más fino.
- 10
Añadir el arroz al líquido de cocción en la olla. Si es necesario, agregar más caldo o agua para cubrir el arroz.
- 11
Cocinar el arroz a fuego medio-bajo hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido (aproximadamente 20 minutos).
- 12
Incorporar los guisantes al arroz en los últimos 5 minutos de cocción.
- 13
Servir el arroz acompañado de las presas de pato. Decorar con tiras de pimiento morrón si se desea.
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