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Arroz Congrí Tradicional
Plato tradicional · Cubana
El clásico Arroz Congrí cubano, cocinado lentamente con frijoles negros, cerdo y un sofrito aromático. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Frijoles negros cocidos2 tazas
- Agua o caldo de pollo4 tazas
- Panceta de cerdo o tocino150 g
- Cebolla1 mediana
- Pimiento verde1/2
- Ajo3 dientes
- Aceite vegetal o manteca de cerdo2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Hojas de laurel1
- Cilantro fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
En una olla grande, sofríe la panceta de cerdo cortada en cubitos hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta y reserva la grasa.
- 2
En la misma grasa, sofríe la cebolla picada y el pimiento verde picado hasta que estén tiernos.
- 3
Agrega el ajo picado, el comino y el orégano. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora el arroz lavado y sofríe por un par de minutos.
- 5
Añade los frijoles negros cocidos (con su líquido si son de lata), el agua o caldo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 7
Retira las hojas de laurel. Incorpora la panceta crujiente reservada. Deja reposar tapado por 5 minutos.
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
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