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Arroz Meloso de Setas Tradicional
Plato tradicional · Española
Un arroz cremoso y reconfortante, cocinado lentamente con una variedad de setas silvestres y un caldo sabroso, resultando en una textura melosa y un profundo sabor a bosque.
Ingredientes
- Arroz tipo Arborio o Carnaroli300g
- Setas variadas (boletus, shiitake, champiñón, etc.)400g
- Caldo de verduras o pollo1.2L
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Vino blanco seco100ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Pasos
- 1
Limpia y corta las setas en trozos. Pica finamente la cebolla y los ajos.
- 2
En una cazuela ancha y baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, sin que se dore.
- 4
Incorpora las setas y cocínalas hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
- 5
Agrega el arroz y tuéstalo por 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 6
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo.
- 7
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón cada vez, esperando a que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente. Remueve frecuentemente.
- 8
Cocina el arroz durante unos 18-20 minutos, o hasta que esté al dente y tenga una textura melosa. Ajusta de sal y pimienta.
- 9
Retira del fuego, añade la mitad del perejil picado y remueve bien. Deja reposar 2 minutos.
- 10
Sirve inmediatamente, espolvoreado con el resto del perejil.
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