Barbacoa de Res Express en Olla de Presión
70% auténtica · Mexicana
Una versión más rápida de la barbacoa de res, utilizando la olla de presión para reducir significativamente el tiempo de cocción. Conserva gran parte del sabor tradicional pero es ideal para cuando el tiempo es limitado.
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Ingredientes
- Chambarete de res1 kg
- Chiles guajillo4 piezas
- Ajo3 dientes
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1 taza
Pasos
- 1
Remojar los chiles guajillo en agua caliente hasta que se ablanden. Desvenarlos y quitarles las semillas.
- 2
Licuar los chiles remojados con los ajos, vinagre blanco, comino, orégano, sal y pimienta. Agregar 1 taza de agua para formar una salsa.
- 3
Cortar la carne de res en trozos medianos y colocarlos en la olla de presión. Verter la salsa sobre la carne.
- 4
Cerrar la olla de presión y cocinar a fuego alto hasta que alcance la presión. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 45-60 minutos.
- 5
Dejar que la presión se libere naturalmente. Abrir la olla y deshebrar la carne con dos tenedores, mezclándola con los jugos.
- 6
Servir caliente con tortillas de maíz, cebolla picada y cilantro.
