Cochinita Pibil en Olla de Cocción Lenta
85% auténtica · Yucateca
Una versión conveniente que utiliza una olla de cocción lenta para lograr una carne de cerdo increíblemente tierna y sabrosa, con el distintivo sabor a achiote.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta)1 kg
- Achiote en pasta100 g
- Jugo de naranja agria200 ml
- Vinagre blanco40 ml
- Ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Pimienta negra molida1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Hojas de plátano (opcional, para sabor)2-3
Pasos
- 1
En una licuadora, combinar la pasta de achiote, jugo de naranja agria, vinagre, ajos, comino, orégano, pimienta y sal. Licuar hasta obtener una marinada suave.
- 2
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y colocarla en la olla de cocción lenta. Verter la marinada sobre la carne y asegurarse de que esté bien cubierta.
- 3
Si se usan hojas de plátano, pasarlas por fuego para ablandarlas y colocarlas sobre la carne.
- 4
Cocinar a fuego bajo (LOW) por 6-8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente.
- 5
Retirar la carne de la olla y deshebrarla con dos tenedores. Regresar la carne deshebrada a la olla con los jugos de cocción y mezclar bien.
- 6
Servir caliente, tradicionalmente con cebolla morada encurtida.
