Gorditas de Maíz con Chicharrón Prensado
85% auténtica · Mexicana
Una variación regional popular de las gorditas de maíz, rellenas específicamente con chicharrón prensado guisado. Un sabor intenso y auténtico.
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Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Salal gusto
- Aguasuficiente
- Chicharrón prensado250g
- Chile guajillo (seco, sin semillas)3 piezas
- Ajo1 diente
- Cebolla1/4 pieza
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aceite para freírsuficiente
Pasos
- 1
Prepara la masa de maíz como en la receta tradicional (mezclar masa, sal, agua hasta obtener consistencia suave).
- 2
Para el relleno: Hidrata los chiles guajillo en agua caliente. Licúalos con el ajo, un trozo de cebolla, orégano y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Pica finamente el chicharrón prensado. En una sartén con aceite caliente, sofríe el chicharrón picado. Agrega la salsa de chile guajillo y cocina a fuego medio hasta que el guiso espese y esté bien integrado.
- 4
Forma las gorditas con la masa de maíz, aplánalas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- 5
Retira las gorditas, escúrrelas y hazles un corte para rellenar.
- 6
Rellena generosamente cada gordita con el guiso de chicharrón prensado.
- 7
Sirve calientes, opcionalmente con un poco de cebolla picada y cilantro encima.
