Caldo de Res con Chile Guajillo
75% auténtica · Mexicana
Una variación del caldo de res que incorpora un toque de sabor ahumado y un ligero picor del chile guajillo, dándole un color rojizo y un perfil de sabor único.
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Ingredientes
- Carne de res (costilla o chambarete)1 kg
- Agua4 litros
- Chiles guajillos (desvenados y sin semillas)4 piezas
- Elote (en trozos)3 piezas
- Papas (en cuartos)4 piezas
- Zanahorias (en rodajas gruesas)3 piezas
- Cebolla (entera)1 pieza
- Ajo (dientes)4 dientes
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco (para decorar)un manojo
- Cebolla blanca picada (para decorar)1/4 taza
Pasos
- 1
En una olla grande, colocar la carne de res, la cebolla entera, los ajos y cubrir con agua. Llevar a ebullición.
- 2
Desespumar la carne y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora.
- 3
Mientras tanto, remojar los chiles guajillos en agua caliente por 15 minutos. Licuarlos con un poco del agua de remojo hasta obtener una pasta suave.
- 4
Colar la pasta de chile guajillo sobre la olla con la carne. Mezclar bien.
- 5
Agregar el elote, las zanahorias y las papas. Cocinar por 30-40 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco y cebolla picada.
