30 mintiempo
Mediadificultad
4Raciones
—Valoración
Esquites Estilo Jalisco con Mayonesa de Chipotle
80% auténtica · Mexicana
Una versión con un toque picante y ahumado, inspirada en los sabores de Jalisco, utilizando una mayonesa casera de chipotle.
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Ingredientes
- Granos de elote tierno4 tazas
- Mayonesa1/2 taza
- Chiles chipotles adobados2-3 piezas, picados
- Queso fresco desmoronado1/4 taza
- Epazote fresco picado1 cucharada
- Jugo de limón2 cucharadas
- Chile en polvo1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente para cocer
Pasos
- 1
Cocina los granos de elote en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurre bien.
- 2
Mientras se cuece el elote, prepara la mayonesa de chipotle: en un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con los chiles chipotles picados y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
- 3
En un tazón grande, combina los granos de elote cocidos con la mayonesa de chipotle. Agrega el epazote picado.
- 4
Sirve los esquites calientes.
- 5
Cubre con queso fresco desmoronado y espolvorea chile en polvo al gusto.
