Ají de Gallina Cremoso con Pecanas y Ají Limo
80% auténtica · Peruana
Una variación del ají de gallina que intensifica el sabor con pecanas tostadas y un toque picante y aromático del ají limo, manteniendo la cremosidad característica.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Ají amarillo fresco3 unidades
- Ají limo fresco1/2 unidad (sin venas ni pepas)
- Pan de molde sin corteza4 rebanadas
- Leche evaporada1 taza
- Pecanas1/2 taza
- Queso fresco desmenuzado1/4 taza
- Cebolla roja picada1/2 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Papas amarillas cocidas4 unidades
- Arroz blanco cocido2 tazas
- Cilantro picadopara decorar
- Pecanas tostadaspara decorar
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal. Deshilachar y reservar el caldo.
- 2
Retirar venas y pepas del ají amarillo y limo. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos, luego licuar hasta obtener una pasta fina.
- 3
Tostar ligeramente las pecanas en una sartén seca. Reservar la mitad para decorar.
- 4
Remojar el pan en la leche evaporada.
- 5
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 6
Agregar la pasta de ajíes y cocinar por 5 minutos.
- 7
Licuar el pan remojado con la leche, las pecanas tostadas (la mitad reservada) y el queso fresco hasta obtener una crema homogénea.
- 8
Incorporar la crema de pan a la olla con el aderezo de ají. Cocinar a fuego bajo, removiendo.
- 9
Añadir el pollo deshilachado y caldo de pollo si es necesario. Sazonar con sal y pimienta.
- 10
Cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos, hasta que espese. Ajustar sazón.
- 11
Servir sobre papas cocidas y arroz blanco. Decorar con cilantro picado y pecanas tostadas.
