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Seco de Res con Cerveza Negra y Chicha
80% auténtica · Ecuatoriana (Fusión)
Una variación del seco de res que incorpora cerveza negra para un sabor más profundo y maltoso, y un toque de chicha de jora para una complejidad adicional y dulzor sutil.
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Ingredientes
- Carne de res (osobuco o similar)1 kg
- Cilantro fresco1 manojo
- Cebolla paiteña1 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Ajo3 dientes
- Cerveza negra1 taza
- Chicha de jora (o jugo de piña como sustituto)1/2 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en trozos. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Licuar el cilantro, cebolla, pimiento rojo y ajo con un poco de agua.
- 3
En una olla, calentar el aceite y dorar la carne. Añadir la mezcla licuada.
- 4
Incorporar la cerveza negra, la chicha de jora, el comino. Cubrir con agua.
- 5
Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 2 a 2.5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 6
Rectificar la sazón y servir caliente.
